Održana je treća konferencija „Hrana bez otpada“, koju su povodom Međunarodnog dana osviještenosti o gubicima i otpadu od hrane organizirali METRO Hrvatska i Jutarnji list u suradnji s Ministarstvom poljoprivrede, šumarstva i ribarstva. Ovogodišnja konferencija pod nazivom „Održiva budućnost Hrvatske: klima se čuva i na tanjuru“ okupila je predstavnike institucija, gospodarstva, znanstvene i stručne zajednice, proizvođače, trgovce i ugostitelje kako bi razgovarali o načinima smanjenja otpada od hrane, njegovu utjecaju na klimu te konkretnim rješenjima koja mogu pridonijeti održivijem prehrambenom sustavu.
Treće uzastopno izdanje konferencije potvrdilo je važnost kontinuiranog razgovora o ovoj temi te potrebe da se iskustva, znanje i rješenja povezuju duž cijelog prehrambenog lanca – od proizvodnje i distribucije do trgovine, ugostiteljstva i potrošnje.
Na važnost sustavnog pristupa smanjenju otpada od hrane ukazao je i Zdravko Tušek, državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i ribarstva koji je izjavio: „Danas želimo podsjetiti da hrana nije samo proizvod, već rezultat rada naših poljoprivrednika, utrošenih prirodnih resursa i zajedničkog truda cijelog prehrambenog lanca. Upravo ovom konferencijom želimo podići svijest kod svih generacija, uključiti sve dionike u lancu na raspravu, te ih potaknuti na još snažniji angažman. Smanjenje gubitaka i otpada od hrane jedan je od ključnih koraka prema održivijoj poljoprivredi, zaštiti okoliša i jačanju prehrambene sigurnosti. Zato Vlada Republike Hrvatske i Ministarstvo poljoprivrede nastavljaju podupirati doniranje hrane, edukaciju potrošača i odgovorno upravljanje hranom u svim fazama lanca opskrbe. Promjena počinje od svakoga od nas, jer hrana koju sačuvamo danas doprinosi sigurnijoj i održivijoj budućnosti za sve.“.
Program konferencije obuhvatio je teme mjerenja i izvještavanja o otpadu od hrane u Hrvatskoj, METRO-ovu klimatsku strategiju, utjecaj otpada od hrane na klimatske promjene, inovativna rješenja za pretvaranje ostataka hrane u vrijedne resurse, mogućnosti doniranja hrane te ulogu digitalnih alata u smanjenju otpada.
„Otpad od hrane nije samo pitanje hrane. Kada se hrana baci, ne bacamo samo namirnicu, već i vodu, energiju, zemlju, rad ljudi i sve druge resurse koji su bili potrebni da ona dođe do našeg stola. Zato je smanjenje otpada od hrane istodobno ekološko, društveno i gospodarsko pitanje. Naš je pristup vrlo konkretan – želimo znati gdje i zašto nastaje otpad kako bismo mogli djelovati tamo gdje možemo ostvariti najveći učinak. Istodobno, želimo svoje znanje i iskustvo prenijeti i na naše kupce, posebno profesionalce u HoReCa sektoru, jer održivost zahtijeva djelovanje duž cijelog prehrambenog lanca”, izjavio je Tomislav Smolčec, predsjednik Uprave tvrtke METRO Hrvatska.
Konferencija je otvorena izlaganjem Sanje Kolarić Kravar, načelnice Sektora za kvalitetu hrane Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, o mjerenju i izvještavanju o otpadu od hrane u Hrvatskoj. Lena vom Stein, voditeljica Odjela za klimu i ugljični otisak u METRO AG-u predstavila je METRO-ovu klimatsku strategiju i ulogu sprječavanja i smanjenja otpada od hrane u klimatskom djelovanju, dok je Dongjin Lee iz Nacionalnog instituta za istraživanje okoliša Republike Koreje predstavio korejski model upravljanja otpadom od hrane – od oblikovanja politika do proizvodnje bioplina
U prvoj panel-raspravi „Hrana, otpad i klima: skriveni ugljikov trag našeg tanjura“ stručnjaci iz institucija, akademske zajednice i gospodarstva razgovarali su o povezanosti otpada od hrane i klimatskih promjena te o mogućnostima smanjenja ugljikova otiska prehrambenog sustava. U raspravi su sudjelovali Zdravko Tušek, Vesna Cetin Krnjević iz Fonda za zaštitu okoliša i energetsku učinkovitost, Anet Režek Jambrak s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta, Lena vom Stein iz METRO AG-a, Elena Wolsperger Dolezil iz Dukata i Helena Radić Bosanac iz Nestléa.
Poseban dio programa bio je posvećen primjerima kako otpad može postati resurs. Marius Wenning, osnivač i direktor Omnivore Recyclinga i Hermetia Techa iz Njemačke, predstavio je mogućnosti pretvaranja biootpada u proteine i gnojiva korištenjem kukaca. U drugoj panel-raspravi „Od mjerenja do djelovanja: inovacije, donacije i digitalni alati“ predstavnici trgovine, akademske zajednice, znanstvenih institucija, lokalne uprave i gospodarenja otpadom razgovarali su o konkretnim rješenjima za smanjenje otpada od hrane.
Konferencija je zaključena razgovorom „Od viška do pomoći: kako banke hrane spašavaju hranu i jačaju zajednicu“, u kojem su sudjelovali predstavnici Crvenog križa Zagreb i Osijek. Temu odgovornog odnosa prema hrani konferencija će približiti i najmlađima kroz slikovnicu Ekipa iz hladnjaka, autorice Martine Komerički, uz podršku Hrvoja Šašeka, dostupnu zainteresiranim posjetiteljima na štandu.
Treća konferencija „Hrana bez otpada“ još je jednom pokazala da smanjenje otpada od hrane zahtijeva suradnju svih sudionika prehrambenog sustava. Od kvalitetnijeg mjerenja i upravljanja zalihama, preko inovacija i digitalnih rješenja, do učinkovitijeg doniranja i edukacije, konkretni koraci mogu pridonijeti smanjenju gubitaka hrane i očuvanju resursa koji stoje iza svakog obroka. Također, smanjenje otpada znači i učinkovitije korištenje resursa i smanjenje klimatskog utjecaja prehrambenog sustava.