Anuga, najveći međunarodni sajam i trgovačka platforma globalne prehrambene industrije, zajedno sa svojim partnerom za znanje, Innova Market Insights, predstavlja ključne trendove i fokus-teme za 2025. godinu. Ovi razvojni pravci odražavaju sve veću inovativnu snagu industrije i imat će značajnu ulogu na sajmu Anuga 2025. Poseban fokus stavlja se na personaliziranu prehranu, održivost, alternativne izvore proteina te rastući utjecaj privatnih robnih marki. Kao globalni trendseter, Anuga oblikuje važne trendove i pokazuje konkretne poslovne mogućnosti kroz svoje ključne teme.
Personalizirana prehrana: U skladu s osobnim preferencijama
Potražnja za individualiziranom hranom u porastu je. Personalizirana prehrana znači da potrošači ciljano biraju hranu i piće koja odgovaraju njihovim osobnim preferencijama i prehrambenim navikama. Sve je veći naglasak na uravnoteženoj prehrani, unosu nutrijenata prema potrebama i funkcionalnoj hrani. Prema Innova Trends Survey 2025, više od trećine potrošača koristi obogaćene proizvode radi ciljanog unosa hranjivih tvari. Tržište proizvoda za regulaciju tjelesne težine bilježi godišnji rast od 8% (2022.–2024.). SAD, Indija i Ujedinjeno Kraljevstvo predvode ovaj trend, dok Njemačka bilježi najveći rast u Europi.
Održivost: Ekološka svijest oblikuje tržište
Naglasak je sve više na održivim proizvodima. Posebno proteini biljnog podrijetla, poput grahorica (fava beans), dobivaju na značaju. Tržište biljne hrane na bazi grahorica bilježi godišnji rast od 11% (2022.–2024.). Njemačka, Ujedinjeno Kraljevstvo i Finska vodeće su zemlje, dok Švicarska prednjači u Europi s rastom od +108%. Paralelno s tim, raste potražnja za alternativama za sirovine osjetljive na klimatske promjene poput kakaa, kave i soka od naranče. Sve više tvrtki ulaže u održive zamjene kao što su rogač (kao alternativa kakau), napici od lupine (umjesto klasične kave) i fermentirani voćni sokovi (umjesto soka od naranče). Takva rješenja smanjuju negativan utjecaj na okoliš i odgovaraju rastućim zahtjevima potrošača za održivom proizvodnjom – svaki drugi potrošač bi izbjegao proizvod koji nije proizveden na održiv način.
Alternativni izvori proteina: Fleksitarijanstvo u usponu
Trend alternativnih izvora proteina ubrzano se razvija. Dok su biljni proteini porasli za 5% u razdoblju 2020.–2024., potražnja za uzgojenim i mikrobnim proteinima porasla je za 15% u istom razdoblju. Najveća potražnja je u kategorijama zamjena za meso (43% novih proizvoda), gotovih jela (13%) te deserata i sladoleda (11%). Anketa pokazuje da su dva od pet potrošača spremna isprobati hibridne mesne proizvode koji kombiniraju konvencionalne i alternativne izvore proteina.
Uvođenjem sajma Anuga Alternatives, Anuga potvrđuje svoju pionirsku ulogu u globalnoj prehrambenoj industriji. Novi sajam predstavlja proizvode na bazi biljnih, insekatskih, alginih i gljivičnih proteina te mesa uzgojenog u laboratorijskim uvjetima.
Praktičnost i grickanje: Uživanje bez odricanja
„Snackifikacija” ostaje megatrend. Otprilike polovica potrošača konzumira barem jedan međuobrok dnevno, pri čemu su užitak i praktičnost ključni motivi. Proizvođači sve češće nude manje porcije i inovativne okuse kako bi odgovorili na potrebe potrošača za ukusnom i praktičnom hranom.
Privatne robne marke: Uspjeh vlastitih brendova
Privatne marke posebno dobivaju na značaju u Europi i Sjevernoj Americi. U 2023. godini gotovo trećina potrošača izjavila je da sve češće bira proizvode privatnih robnih marki. Europa dominira s 62% novih proizvoda u ovom segmentu, a slijede Sjeverna Amerika i Azija. Najzastupljeniji su u kategorijama pekarskih proizvoda (13%), mesa, ribe i jaja (12%) te gotovih jela (12%).
Premium i gourmet: Kvalitetno, održivo, ekskluzivno
Premium proizvodi uvjeravaju ne samo svojom ekskluzivnošću, već i održivošću i kvalitetom. Potrošači sve više očekuju etički prihvatljive i zdrave proizvode. Premium proizvodi najzastupljeniji su u kategorijama toplih napitaka (11%), umaka i začina (10%) te grickalica (9%).
Anuga Fine Food, najveći sajam unutar Anuge, odražava razvoj industrije i oblikuje prehrambene trendove. Važna je platforma za proizvođače delikatesa i njihove partnere iz maloprodaje i ugostiteljstva te predstavlja inovacije iz sektora delicija, superhrane i više.
Zdravlje crijeva i probave: Zdravlje počinje u probavnom sustavu
Više od polovice potrošača zanima hrana i piće bogato vlaknima. Između 2022. i 2024. tržište proizvoda s benefitima za probavu bilježi godišnji rast od 3%, a najveća potražnja je u SAD-u, Ujedinjenom Kraljevstvu i Kini. Najviše novih proizvoda dolazi iz kategorija dodataka prehrani (47%) i proizvoda za bebe i malu djecu (26%).
Halal: Rastuće tržište s visokim inovativnim potencijalom
Potražnja za halal proizvodima raste diljem svijeta. U posljednjih pet godina segment bilježi godišnji rast od 8%. Posebno su dinamične kategorije pekarskih proizvoda (15%), umaka i začina (13%) te grickalica (11%).
Anuga Fine Food ističe ovu temu predstavljajući velik broj halal-certificiranih proizvoda, nudeći platformu proizvođačima koji odgovaraju na potražnju inovativnim rješenjima.
Clean Label: Transparentnost kao kriterij kupnje
Potrošači sve više biraju proizvode bez umjetnih dodataka. Najveći udio proizvoda s oznakom “clean label” bilježi se u kategorijama umaka i začina (13%), pekarskih proizvoda (10%) i grickalica (9%).
Anuga 2025: Pokretač inovacija globalne F&B industrije
Kao međunarodna trgovačka platforma prehrambene industrije, Anuga 2025 nudi jedinstveno mjesto za predstavljanje najvažnijih inovacija i trendova. Tvrtke mogu steći dragocjene uvide u razvoj industrije i uživo doživjeti najnovije inovacije.
Koelnmesse – svjetski sajmovi za prehrambenu industriju i proizvodnju hrane
Koelnmesse je međunarodni lider u organizaciji sajmova za prehrambenu industriju i proizvodnju hrane. S događanjima poput Anuge, Anuga FoodTec-a, ISM-a i ProSweets Cologne-a, Koelnmesse pokriva čitav lanac vrijednosti – od sastojaka do proizvodnje, pakiranja, gotovih proizvoda i najnovijih tehnologija i inovacija. Uz globalne sajmove u Kölnu, Koelnmesse organizira i specijalizirane sajmove u ključnim tržištima poput Brazila, Kine, Indije, Italije, Japana, Kolumbije, Tajlanda i UAE-a, nudeći platforme prilagođene lokalnim tržištima i promičući održivo globalno poslovanje.
Više informacija: www.anuga.com
